Υλικά Συνταγής

• 200 γραµ. καρότο πλυμένο και κομμένο ζουλιέν
• 1 πράσινο ξινόμηλο με τη φλούδα του
• 1 κ.σ τριμμένη καρύδα
• 1 κ.σ αμύγδαλα φιλέ
• 1 κ.σ κολοκυθόσπορο
• 1 κ.σ μαύρη σταφίδα
• 2-3 κ.σ σπόρους ρόδι φύλλα δυόσμου ολόκληρα
• φύλλα μαϊντανού ολόκληρα
• φύλλα μεσκλαν για το σερβίρισμα

• Για το dressing

• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• 2 κ.σ λεμόνι
• 2 κ.σ πορτοκάλι
• 1 κ.σ μουστάρδα
• λίγο κύμινο (πρέζα)
• λίγο αλάτι

Εκτέλεση

Σαλάτα καρότο, που αν της δώσεις χρόνο να μαριναριστεί δεν θα πιστεύεις πόσο νόστιμη είναι.

Βάζουμε σε ένα μπολ το καρότο ζουλιέν. Πλένουμε και κόβουμε το μήλο με τη φλούδα σε λεπτές φέτες. Το προσθέτουμε μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το dressing και περιχύνουμε τη σαλάτα καρότου. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε τη σαλάτα σε πιατέλα πάνω σε φύλλα μεσκλάν.

Αν έχετε χρόνο και την μαρινάρετε για 2-3 ώρες θα προσθέσετε το μήλο και τα φύλλα από τα βότανα την ώρα του σερβιρίσματος.