ΥΛΙΚΑ
500 γρ. λάχανο ψιλοκομμένο
5 καρότα τριμμένα
2 ψητές πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε ζουλιέν (μπαστουνάκια λεπτά)
3 κλ. σέλερυ (κομμένα σε λεπτές φέτες)
Χυμό από 1 λεμόνι
3 κ.σ. κουκουνάρι
1 κ.σ. ανθό αλατιού
1 ρόδι καθαρισμένο
3 κ.σ. μαύρη σταφίδα
Τρυφερά φύλλα μαϊντανού
Για το ντρέσινγκ
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1/4 φλ. ξίδι βαλσαμικό
1 σκ. σκόρδο
6 τρυφερά κλ. σέλινο (με τα φύλλα τους)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε πρώτα σε ένα μπολ όλα τα λαχανικά, λάχανο, καρότο, σέλερυ, ανθό αλατιού και πιπεριά.
Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Ζουλάμε με τα χέρια τα λαχανικά για λίγα λεπτά. Αφήνουμε τη σαλάτα σκεπασμένη στο ψυγείο για 1 ώρα. Δεν ξεπλένουμε τα λαχανικά στη βρύση, καθώς χρειαζόμαστε οξύτητα και αλμύρα.
Αφού μαραθούν τα λαχανικά, τα στραγγίζουμε με τα χέρια και τα βάζουμε σε σαλατιέρα. Προσθέτουμε μέσα τις ψητές πιπεριές, τη σταφίδα, το κουκουνάρι, το ρόδι και τα φύλλα μαϊντανού. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.
Ανακατεύουμε και παγώνουμε τη σαλάτα για 1-2 ώρες.
Για το ντρέσινγκ
Χτυπάμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ στο μπλέντερ να γίνουν κρέμα. Περιχύνουμε τη σαλάτα κι ανακατεύουμε.
Για το σερβίρισμα θα χρειαστούμε έξτρα ρόδι, σταφίδα, τρυφερά φύλλα μαϊντανού και ψητή πιπεριά.
