Ζεστή πατατοσαλάτα (νηστίσιμη)

https://www.argiro.gr/recipe/zesti-patatosalata/

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό πατατούλες μικρές ολόκληρες (με τη φλούδα τους)

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

2 κ.σ. ξίδι

νερό

1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα πράσινα φύλλα τους ψιλοκομμένα

2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο

3 κ.σ. μουστάρδα με λιγότερο αλάτι KALAMATA PAPADIMITRIOU

2 πιπεριές Φλωρίνης

Αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα: 2 φέτες HAVARTI LIGHT ARLA και φρέσκο άνηθο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπολ βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι, το ξίδι και το λεμόνι κι ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τη μουστάρδα κι ανακατεύουμε. Τέλος, λίγο λίγο, ρίχνουμε το ελαιόλαδο με λίγο νερό, χτυπώντας τη βινεγκρέτ με σύρμα, να πυκνώσει.

Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, με προσοχή να μην τις λιώσουμε, τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Τις αραδιάζουμε σε ταψί με τη φλούδα τους απλωτά, αφού τις κόψουμε σε φέτες.

Περιχύνουμε με βινεγκρέτ τις πιπεριές Φλωρίνης, τα τρυφερά φρέσκα κρεμμυδάκια, το άνηθο, τον μαϊντανό ή τη ρίγανη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τα αρώματα να σταθούν.

Αφού κρυώσουν, τις μεταφέρουμε σε σαλατιέρα και σερβίρουμε με το Havarti light και από πάνω λίγο άνηθο. Οι πατάτες όσο είναι ζεστές ρουφούν τη βινεγκρέτ μέχρι μέσα. Αφού κρυώσουν, τις ανακατεύουμε.

https://www.argiro.gr/recipe/zesti-patatosalata/