ΥΛΙΚΑ
1 κεφάλι μπρόκολο (350 γρ.)
2 φρέσκα κρεμμύδια
1 καρότο
200 γρ. fouantre γαλοπούλα καπνιστή IFANTIS
2 αυγά
1 κ.σ. μουστάρδα
½ φλ. mozzarella ARLA
½ φλ. αλεύρι
2 κ.σ. άνηθο
λίγο ελαιόλαδο για το ψήσιμο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε το μπρόκολο και το αλέθουμε στο μπλέντερ να γίνει ψιλό σαν ρύζι.
Τρίβουμε το καρότο σε ψιλό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τη γαλοπούλα.
Βάζουμε το ρύζι μπρόκολου σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και την μοτσαρέλα. Ανακατεύουμε.
Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι και αλείφουμε την επιφάνεια του με λίγο ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε περίπου ¼ του φλ. μείγμα τηγανίτες λαχανικών.
Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 3’ περίπου να ροδίσει από την μια πλευρά. Αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε τις τηγανίτες λαχανικών κι από την άλλη πλευρά για 2-3’ να ροδίσουν ελαφρά.
Βγάζουμε τις τηγανίτες λαχανικών σε απορροφητικό χαρτί.
Αν το μπρόκολο βγάλει πολύ υγρασία ίσως προσθέσετε ελάχιστο επιπλέον αλεύρι.
Βγαίνουν 8-9 κομμάτια από τηγανίτες λαχανικών.
