KEΪK ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

150 γρ. σοκολάτα 60-70% περιεκτικότητα σε κακάο (ψιλοκομμένη)

225 γρ. βούτυρο LURPAK

225 γρ. ζάχαρη

4 μεγάλα αυγά

2 πρέζες κανέλα

2 βανίλιες

100 γρ. αμύγδαλο αλεσμένο

100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κ.γ. baking powder

1 πρέζα αλάτι

Για τη γκανάς

200 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά ARLA

50 γρ. βούτυρο LURPAK

2 κ.γ. μέλι

200 γρ. σοκολάτα 70% περιεκτικότητα σε κακάο

καρούλια σοκολάτας για το τελείωμα

Για τη φόρμα: βούτυρο και κακάο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Φροντίζουμε όλα τα υλικά για το κέικ σοκολάτας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Αφήνουμε να γίνει χλιαρή. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder.

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ για να αφρατέψει. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά (να τα  «πίνει» το μείγμα) και στη συνέχεια προσθέτουμε την κανέλα, το αλάτι, τις βανίλιες και τα αυγά.

Προσθέτουμε τη λιωμένη χλιαρή σοκολάτα και το αμύγδαλο και τέλος απαλά ενσωματώνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.

Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με το κακάο τη φόρμα (φόρμα δαχτυλίδι). Αδειάζουμε το μείγμα.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς °C στις αντιστάσεις, για 55 λεπτά περίπου στην κάτω σχάρα. Αφού ψηθεί το αφήνουμε να σταθεί στη φόρμα για 10 λεπτά.

Το ξεφορμάρουμε για να κρυώσει τελείως, βάζοντάς το πάνω σε σχάρα.

Περιχύνουμε με τη μισή επικάλυψη σοκολάτας, ξεκινώντας από το κέντρο του κέικ. Αφήνουμε λίγη ώρα να σταθεί και περιχύνουμε με την υπόλοιπη επικάλυψη.

Για να φτιάξουμε το απόλυτο κέικ σοκολάτας, αν θέλουμε μπορούμε να το κόψουμε στη μέση και να το γεμίσουμε με τη μισή επικάλυψη.

Για τη γκανάς

Βάζουμε σε μπολ τη σοκολάτα, το μέλι, το βούτυρο.

Ζεσταίνουμε την κρέμα σε κατσαρόλα μικρή. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει τη ρίχνουμε πάνω στη σοκολάτα. Καλύπτουμε το μπολ για 1 λεπτό. Έπειτα ανακατεύουμε με μαρίζ, για να ομογενοποιηθεί καλά και να γίνει πυκνή, λεία και γυαλιστερή η επικάλυψη.

Ολοκληρώστε το, βάζοντάς του την επικάλυψη σοκολάτας ή τη γκανάς.

https://www.argiro.gr/recipe/keik-sokolatas/