ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΤΥΡΙΟΥ  

ΥΛΙΚΑ

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 μαρούλια τρυφερά

2 ματσάκια ρόκα

Λίγα αντίδια

Λίγη λόλα

Λίγος φρέσκος δυόσμος

Για τα μπαλάκια τυριού

150 γρ. φέτα

250 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα ARLA

1 κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο

Για τη σος

⅓ φλ. ελαιόλαδο

3 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό

αλάτι

πιπέρι

Για το σερβίρισμα

100 γρ. φιστίκι Αιγίνης ψίχα

φύτρες

καθαρισμένο ρόδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χοντροκόβουμε τα λαχανικά σε σαλατιέρα.

Στον κάδο του μίξερ, βάζουμε τη φέτα και το φρέσκο τυρί κρέμα. Με το εξάρτημα ανάδευσης ομογενοποιούμε τα υλικά.

Παγώνουμε το μείγμα για 15 λεπτά στην κατάψυξη, για να σφίξει.

Αλέθουμε τα φυστίκια Αιγίνης. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Πλάθουμε μπουκιές-μπαλάκια και στη συνέχεια, τα κυλάμε στο ψιλοτριμμένο φυστίκι Αιγίνης.

Χτυπάμε το λάδι με το ξίδι και το αλατοπίπερο και περιχύνουμε με αυτό την σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε στην επιφάνεια τις μπάλες τυριού, φύτρες και καθαρισμένο ρόδι και σερβίρουμε αμέσως.

https://www.argiro.gr/recipe/anoixiatiki-salata-me-mpoukies-tyriou/