ΥΛΙΚΑ
400 γρ. σπιτικό ΚΡΙ ΚΡΙ
3 αυγά χωρισμένα
250 γρ. ζάχαρη
1½ κ.γ. baking powder
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
2 βανίλιες
300 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
½ φλ. χυμό πορτοκάλι
¼ φλ. ούζο (ή έξτρα χυμό πορτοκαλιού)
Για το σιρόπι
2 φλ. ζάχαρη
1¾ φλ. νερό
φλούδα λεμονιού (ακέρωτο)
χυμό από μισό λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Η γιαουρτίνη Πελοποννήσου είναι μία συγκλονιστική σιροπιαστή γιαουρτόπιτα.
Για την παραδοσιακή γιαουρτίνη Πελοποννήσου με σιμιγδάλι, χωρίς βούτυρο, τη σιροπιαστή γιαουρτόπιτα Πελοποννήσου, όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε μαρέγκα μέχρι να κάνει απαλές κορυφές.
Σε άλλο μπολ βάζουμε τους κρόκους, τις βανίλιες και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψουν καλά.
Προσθέτουμε το επιδόρπιο γιαουρτιού και το σιμιγδάλι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Διαλύουμε τη σόδα μας στο χυμό πορτοκαλιού και περιχύνουμε τα υλικά. Προσθέτουμε το ούζο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τέλος, προσθέτουμε τη μαρέγκα κι απαλά αναδιπλώνουμε τη γιαουρτίνη με σπάτουλα, ούτως ώστε να χαθεί η μαρέγκα στο μείγμα.
Αδειάζουμε τη γιαουρτίνη σε καλά βουτυρωμένο ταψί 30 εκατοστών.
Ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε την γιαουρτίνη Πελοποννήσου σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C, στον αέρα, για περίπου 40΄μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφού κρυώσει η γιαουρτίνη, την κόβουμε σε κομμάτια και περιχύνουμε σιγά σιγά με το ζεστό σιρόπι.
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως και να ρουφήξει όλο το σιρόπι.
Παγώστε τη γιαουρτίνη στο ψυγείο.
Για το σιρόπι
Βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη φλούδα σε κατσαρόλα να βράσουν.
Ανακατεύουμε το σιρόπι, μέχρι να έρθει σε σημείο βρασμού και βράζουμε για 2-3΄. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού στο τέλος.
Το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό και η γιαουρτίνη κρύα, σε θερμοκρασία δωματίου.
