ΥΛΙΚΑ
325 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
70 γρ. κακαο
200 γρ. ζάχαρη
100 γρ. ηλιέλαιο
200 γρ. νερό
200 γρ. γάλα
1 κ.γ. σόδα
1 κ.σ. ξύδι λευκό
1 πρέζα αλάτι
150 γρ. γάλα για να βρέξουμε το παντεσπάνι
Κρέμα
500 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά ARLA (κρύα)
2 κ.σ. άχνη ζάχαρη
1 κ.γ. υγρή βανίλια
Επικάλυψη
250 γρ. κρέμα γάλακτος 36 % λιπαρά ARLA
200 γρ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα 54% κακάο
300 γρ. κεράσια γλασέ & σαντιγί για γαρνίρισμα
σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το παντεσπάνι
1)Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι το κακάο την ζάχαρη την σόδα και το αλάτι
2)Ανακατεύουμε με ένα σύρμα καλά και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο.
3)Ρίχνουμε στο κέντρο του μπολ το ηλιέλαιο, το γάλα και το νερό και ανακατεύουμε κυκλικά μέχρι να έχουμε ένα μείγμα. Τέλος προσθέτουμε το ξίδι και ρίχνουμε ένα ανακάτεμα.
4) Απλώνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς °C στις αντιστάσεις για 22-25 λεπτά στην τελευταία σχάρα. Το αφήνουμε να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει καλά κάνουμε μερικές τρύπες και περιχύνουμε με το γάλα.
Για την κρέμα
Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ την κρύα κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη και την βανίλια έως ότου κάνει κορυφές και γίνει μια ωραία λευκή σαντιγί. Προσθέτουμε 150 από τα 300 γρ κεράσια γλασέ (ψιλοκομμένα).
Απλώνουμε τη κρέμα πάνω από το κρύο παντεσπάνι. Στρώνουμε την επιφάνεια και το βάζουμε ψυγείο για 30' να κρυώσει η επιφάνεια.
Για το γλάσο
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει βράση και την περιχύνουμε πάνω από την σοκολάτα. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί και περιχύνουμε πάνω από το γλυκό. Στρώνουμε σε όλη την επιφάνεια.
Μόλις κρυώσει διακοσμούμε με σαντιγί, κεράσια γλασέ ή ότι άλλο επιθυμούμε.
