ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. ζυμαρικά ολικής άλεσης

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες

2 σκ. σκόρδο

10 ασπρομανίταρα σε λεπτές φέτες

2 πιπεριές

πράσινη και κόκκινη σε φέτες

2 καρότα τριμμένα

2 κολοκύθια σε πολύ λεπτές φέτες

400 γρ. σάλτσα ντομάτας με βασιλικό

300 γρ. Havarti light ARLA

λίγο φρέσκο θυμάρι

λίγη φρέσκια ρίγανη

αλάτι

πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C. Λαδώνουμε πυρίμαχο σκεύος.

Βράζουμε τα ζυμαρικά ολικής σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε. Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη μισή σάλτσα. Ανακατεύουμε.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το σκόρδο και τα μανιτάρια. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε.

Βάζουμε τα μισά ζυμαρικά στο ταψί. Αδειάζουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα ζυμαρικά. Κάνουμε μια στρώση τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές φέτες και το καρότο. Στρώνουμε το τυρί στην επιφάνεια. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Ψήνουμε για 20′ με σκεπασμένο το ταψί. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10′, να ροδίσει.

https://www.argiro.gr/recipe/farfalle-olikis-se-stroseis-sto-fourno/