ΕΥΚΟΛΟ ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
ΥΛΙΚΑ
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
αλάτι
πιπέρι
φρέσκο θυμάρι
λίγο ελαιόλαδο
Για τη γέμιση
100 γρ. Samsoe ARLA
½ πιπεριά κόκκινη
½ πιπεριά κίτρινη
θυμάρι
Για τη σάλτσα
¼ φλ. λευκό ξηρό κρασί
½ φλ. ζωμό κότας
1 κ.σ. μουστάρδα με μέλι KALAMATA PAPADIMITRIOU
½ κρεμμύδι
1 καρότο
½ σέλερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζουμε τη γέμιση για να κρυώσει. Σοτάρουμε τα λαχανικά να μαραθούν, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
Απλώνουμε τα στήθη κοτόπουλου τα ανοίγουμε προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα γεμίζουμε με τη γέμιση.
Τα ρολάρουμε, τα δένουμε και τα σοτάρουμε στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Όταν ροδίσουν σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το ζωμό και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 10 λεπτά και να πυκνώσει η σάλτσα. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο προς το τέλος.
