ΥΛΙΚΑ
450 γρ. αλεύρι σκληρό Νo1 ΜΥΛΟΙ ΑΓΙΟΥ ΓΕΩΡΓΙΟΥ
4 κ.σ. λιωμένο βούτυρο χλιαρό (ή ηλιέλαιο)
1 φλ. γάλα χλιαρό
1/2 φλ. νερό χλιαρό
2 κ.σ. μέλι
5 πρέζες αλάτι
8 γρ. ξηρή μαγιά ΜΥΛΟΙ ΑΓΙΟΥ ΓΕΩΡΓΙΟΥ
Για το τελείωμα
1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. νερό
2 κ.σ. σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Η ζύμη γίνεται και χωρίς μίξερ. Αν έχετε μίξερ όμως, απλά θα ζυμωθούν πιο γρήγορα τα υλικά.
Βάζουμε σε μπολ το σκληρό αλεύρι Νο1 και την ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το χλιαρό γάλα, το νερό (προσοχή στην θερμοκρασία), το μέλι και το αλάτι και ζυμώνουμε στην αρχή σε χαμηλή ταχύτητα και μετά σε μεσαία προς δυνατή για 8-10΄, μέχρι η ζύμη να είναι απαλή, αφράτη και να μην κολλάει στα χέρια.
Βάζουμε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο μπολ και την καλύπτουμε με μεμβράνη.
Αφήνουμε για 2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί.
Μέχρι εδώ μπορείς να κανείς όλη τη διαδικασία στο χέρι αφού ανακατέψεις όλα τα υλικά και πάρει όλο το αλεύρι το μείγμα, ζυμώνεις τη ζύμη για 10′ με τα χέρια στον πάγκο σου.
Θα χρησιμοποιήσουμε στρογγυλό ταψί 30 εκ. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
Βγάζουμε τη ζύμη για το ψωμί μαργαρίτα πάνω στον πάγκο. Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια, άλειψε τα χέρια με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο.
Πλάθουμε σε ρολό μακρόστενο χοντρό τη ζύμη. Κόβουμε σε 7 ίσα κομμάτια για να σχηματίσουμε το ψωμί μαργαρίτα.
Πλάθουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε στρογγυλή μπάλα. Μαζεύουμε τις ενώσεις από κάτω, ακουμπάμε στο κέντρο του ταψιού τη ζύμη. Όμοια πλάθουμε και την υπόλοιπη ζύμη. Βάζουμε το ένα μπαλάκι ζύμης στο κέντρο και γύρω γύρω τα υπόλοιπα 6, με απόσταση 2 εκατ. μεταξύ τους.
Αφού φτιάξουμε το ψωμί πολυτελείας, σκεπάζουμε καλά το ταψί κι αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 40′ στον πάγκο της κουζίνας μας μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο το ψωμί ή για 30' στον φούρνο.
Διαλύουμε το μέλι στο καυτό νερό. Με ένα πινέλο αλείφουμε καλά το ψωμί. Πασπαλίζουμε με σουσάμι. Αφήνουμε 5′ ακόμα να τεντώσει το ψωμί που συρρικνώθηκε με την επάλειψη.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C, στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα, για 30′, να φουσκώσει, να ροδίσει και να μοσχομυρίσει.
Το αφήνουμε να σταθεί για 10′ στο ταψί μετά ξεφορμάρουμε.
