ΥΛΙΚΑ
500 γρ. φακές ψιλές
½ φλ. ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμύδια
2 μικρά πράσα
2 σκ. σκόρδο
2 καρότα
2 τομάτες μέτριες φρέσκιες
2 κ.σ. κοφτές πελτέ τομάτας
2 δαφνόφυλλα
2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι KALAMATA PAPADIMITRIOU
λίγη ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
φρέσκο τυρί κρέμα light ARLA
φρέσκια ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπλένουμε πρώτα τις φακές και τις βράζουμε με μπόλικο νερό για 5 λεπτά και τις στραγγίζουμε.
Ζεσταίνουμε 3-4 κουταλιές από το συνολικό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά.
Προσθέτουμε το σκόρδο, το πράσο και το καρότο και ανακατεύουμε για να λαδωθούν. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στην βάση της κατσαρόλας.
Προσθέτουμε τις φακές, τις τομάτες, τα δαφνόφυλλα και νερό ζεστό για να σκεπάζει το φαγητό. Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε το πιπέρι.
Σκεπάζουμε το φαγητό και βράζουμε για περίπου 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά για να χυλώσουν τα υλικά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο από το 1/2 φλ. σιγά σιγά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα σε χαμηλή φωτιά για να χυλώσουν οι φακές.
Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλιές ξίδι και πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.
Δοκιμάζουμε και ελέγχουμε το αλατοπίπερο ξανά.
Σερβίρουμε με φρέσκο τυρί κρέμα light και φρέσκια ρίγανη.
