ΥΛΙΚΑ
1½ κιλό κουνουπίδι
2 κρεμμύδια ξερά μέτρια ψιλοκομμένα
1 καρότο τριμμένο
2 πατάτες κομμένες σε κύβους
400 γρ. ντοματάκια
⅓ φλ. ελαιόλαδο
2 δαφνόφυλλο
νερό
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
επιδόρπιο γάλακτος protein ARLA
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε το κουνουπίδι και το κόβουμε σε μπουκετάκια. Το αφήνουμε να σταθεί σε λεκάνη με νερό και ¼ φλ. ξίδι για 10΄. Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε. Θα φτιάξουμε το κοκκινιστό κουνουπίδι γιαχνί σε πλασοτέ κατσαρόλα. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι ώσπου να γυαλίσει και να γίνει διάφανο (για 5΄-6΄). Προσθέτουμε την πατάτα, το καρότο, τη δάφνη και σοτάρουμε για 2΄- 3΄ επιπλέον. Τέλος, προσθέτουμε το κουνουπίδι και τα ντοματάκια. Αλατοπιπερώνουμε το γιαχνί, και κλείνουμε την κατσαρόλα.
Σιγοβράζουμε το γιαχνί για 20΄ ώσπου να μελώσει η σάλτσα και να μαλακώσει η πατάτα. Σερβίρουμε με το επιδόρπιο γάλακτος protein.
