Cupcakes (βασική συνταγή)

https://www.argiro.gr/recipe/cupcakes-vasiki-syntagi/

ΥΛΙΚΑ

1/3 φλ. ηλιέλαιο

60 γρ. βούτυρο LURPAK 

2 πρέζες αλάτι

3/4 φλ. ζάχαρη

1½ κ.γλ. βανίλια υγρή

2 μεγάλα αυγά (σε θερμ. δωμ.)

1/2 φλ. ξινόγαλο

Στερεά υλικά

1½ φλ. αλεύρι γ.ο.χ

1½ κ.γ. baking powder

1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική

Για το σερβίρισμα

Σταγόνες σοκολάτας και καραμελάκια

https://www.argiro.gr/recipe/cupcakes-vasiki-syntagi/

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς °C στον αέρα. Θα ψήσουμε στην μεσαία σχάρα.

Σε μια φόρμα με θήκες μάφιν, στρώνουμε χαρτάκια για cupcakes.

Κοσκινίζουμε όλα τα στερεά υλικά, αλεύρι, μπέικιν, σόδα και αλάτι.  Τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε με μίξερ χειρός το μαλακό βούτυρο με το λάδι και τη ζάχαρη για 1′ σε μεσαία ταχύτητα, να κρεµώσουν και να αφρατέψουν. Θα γίνει μια αχνοκίτρινη κρέμα και θα λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά και την βανίλια. Χτυπάμε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Προσθέτουμε τα κοσκινισμένα στερεά υλικά και με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπάμε τα υλικά για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στο τέλος, ρίχνουμε το ξινόγαλο.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια κανάτα, ώστε να γεμίσουμε εύκολα τις θήκες και να μη λερωθούν τα χαρτάκια cupcakes.

Ισομοιράζουμε το μείγμα και γεμίζουμε τα φορμάκια κατά τα 3/4, όχι παραπάνω.  Τα cupcakes φουσκώνουν αρκετά και μετά το ψήσιμο θα έχουν καλύψει όλη τη θήκη.

Με προσοχή τα βάζουμε στο ζεστό φούρνο και ψήνουμε για 15΄. Για να σιγουρευτούμε ότι ψήθηκαν, μπήγουμε στο κέντρο οδοντογλυφίδα. Αν βγαίνει στεγνή από ζύμη, τότε είναι έτοιμα.

Αφήνουμε να σταθούν για 5´ στη φόρμα κι έπειτα τα βάζουμε σε σχάρα με προσοχή, για να κρυώσουν τελείως.

Αν μείνουν παραπάνω στη φόρμα, συνεχίζουν να ψήνονται και θα βγουν στεγνά στο τέλος.

Γαρνίρουμε με σοκολατένια και λευκή βουτυρόκρεμα και πασπαλίζουμε με σταγόνες μαύρης και ροζ σοκολάτας.