Ψάρι πλακί στο φούρνο της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου
https://www.argiro.gr/recipe/psari-plaki-me-patates-kai-mpamies/

ΤΣΙΠΟΥΡΑ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ

2 τσιπούρες μεγάλες

1 κιλό μπάμιες IFANTIS

2 κρεμμύδια ξεράψιλοκομμένα

2 κ.σ. βιολογικό βαλσαμικό ξίδι KALAMATA PAPADIMITRIOU

1 φλ. ελαιόλαδο

2 σκ. σκόρδο

500 γρ. τομάτες ψιλοκομμένες

½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

2 κ.σ. ξίδι από κρασί

λίγο αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε πρώτα το ψάρι, το πλένουμε καλά και το τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι. Το αλατίζουμε και το σκεπάζουμε με μια νωπή πετσέτα.

Σε πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3΄-4΄ και το σκόρδο. Σβήνουμε με βιολογικό βαλσαμικό ξίδι. Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες τομάτες. Αλατοπιπερώνουμε.

Σε άλλο τηγάνι σοτάρουμε τις μπάμιες για 6΄-7 και ρίχνουμε το ξίδι και το ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε τον μαϊντανό στη σάλτσα. Ρίχνουμε τις μπάμιες στη σάλτσα. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο.

Σε ταψί τοποθετούμε το ψάρι ολόκληρο και ρίχνουμε από πάνω τις μπάμιες. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45΄στους 200°C στις αντιστάσεις. Το ψάρι είναι ψημένο όταν ξεκολλάει εύκολα η σάρκα του από το κόκαλο.

https://www.argiro.gr/recipe/rofos-me-mpamies-sto-fourno/