ΑΛΜΥΡΗ ΠΛΕΞΟΥΔΑ

ΥΛΙΚΑ

1 φύλλο σφολιάτας

1 κ.σ. μουστάρδα με λιγότερο αλάτι KALAMATA PAPADIMITRIOU

200 γρ.fouantre γαλοπούλα βραστή με 30% λιγότερο αλάτι IFANTIS

200 γρ. μιξ τριμμένων τυριών pasta & gratinar ARLA

λίγο μαύρο σουσάμι

λίγο χοντρό αλάτι

1 κρόκο αυγού και λίγο νερό για επάλειψη (διάλυμα αυγού)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς °C στον αέρα. Θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα.

Απλώνουμε το κρύο φύλλο σφολιάτας, σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. 

Χαράζουμε νοητά (ελαφρά) τη σφολιάτα, κατά μήκος της μακριάς πλευράς, χωρίς να την κόψουμε μέχρι κάτω, σε τρεις ίσες και φαρδιές λωρίδες. Αφήνουμε τη μεσαία λωρίδα κενή και κόβουμε σε 12 διαγώνιες λωρίδες τα δύο πλαϊνά κομμάτια σφολιάτας. Στη μέση αλείφουμε τη μουστάρδα. Επάνω βάζουμε το μισό μιξ τριμμένων τυριών. Βάζουμε την ψιλοκομμένη γαλοπούλα και καλύπτουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.Κλείνουμε πάνω και κάτω ανασηκώνοντας τις άκρες γύρω από την γέμιση. Κάνουμε θήκη δηλαδή για να κρατήσουμε μέσα όλα τα υλικά της γέμισης. Κλείνουμε και τα πλαϊνά σταυρωτά επάνω στην γέμιση. Πιάνουμε δηλαδή εναλλάξ δεξιά κι αριστερά τις λωρίδες ζύμης και τις σταυρώνουμε πλεξούδα πάνω στην γέμιση. Αλείφουμε με πινέλο με το διάλυμα αυγού όλη την επιφάνεια της σφολιάτας (χτυπημένος κρόκος με λίγο νερό). Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 30 λεπτά να ροδίσει πολύ καλά και να φουσκώσει, ενώ πριν έχουμε πασπαλίσει χοντρό αλάτι και σουσάμι. Κόβουμε σε έξι ή οκτώ κομμάτια και σερβίρουμε με σαλάτα εποχής.

https://www.argiro.gr/recipe/almyri-pleksouda/